सबसे पहले आपको दूध और नींबू के अनुसार पनीर तैयार करना होगा। आपको पनीर को बारीक कपड़े में लपेटकर भारी वजन के नीचे रखना होगा, जैसे पानी से भरा हुआ बर्तन, ताकि वह पानी निचोड़ सके और पनीर ठोस हो सके। पनीर को इतना सख्त होने में लगभग एक घंटे तक लग सकता है। एक बार ऐसा हो जाने पर इसे स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काट लें।

काजू को पानी के साथ ब्लेंडर में डालें और इसे अच्छे से पेस्ट बना लें। अब इसे बाहर निकालें और टमाटर डालकर भी प्यूरी बना लें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, धनिया, गरम मसाला, हल्दी और अदरक पाउडर डालें। जब इनकी सुगंध आपके रसोई में फैलने लगती है, तब तक हिलाएं। जब वे अच्छे से भुन जाएं, तब टमाटर डालें और तेज आंच पर चलाएं। लगभग दो मिनट बाद, आप आंच को कम कर सकते हैं और दही जोड़ सकते हैं। इसे टमाटर की चटनी में अच्छी तरह मिलाएं।

अब आप काजू का पेस्ट डाल सकते हैं और थोड़ा और हिलाएं। मध्यम आंच पर अब आपको काजू-टमाटर पेस्ट को गर्म और भूनने देना चाहिए जबकि आप समय-समय पर हिलाते रहें।

लगभग चार मिनट के बाद, सॉस गाढ़ी हो जाएगी और आप उसमें पनीर डाल सकते हैं। इसे गर्म होने दें। अंत में आप क्रीम डालें, तब तक हिलाएं जब तक ये अंतिम घटक गर्म न हो जाए और स्टोव बंद कर दें।

अब आपका सफेद शाही पनीर तैयार है और इसका शाही स्वाद है लेकिन आप इसे शाही दिखने वाला भी बना सकते हैं, इसके ऊपर थोड़ा सा क्रीम और ताजा हरा धनिया डालकर परोस कर।

आनंद लें!