सरसों दा साग - सरसों का साग

क्या आपने कभी सरसों के पौधे के पत्तों के साथ खाना पकाया है? यदि नहीं, तो आपको करना चाहिए! इस विधि को अपनाएँ और सर्दियों के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक को आज़माएँ!

सरसों दा साग कैसे बनाएँ

सरसों का साग बनाना एक लंबी लेकिन फायदेमंद प्रक्रिया है! आप सरसों के पत्तों को डंठलों से तोड़कर शुरुआत करें। उन्हें धो लें और थोड़ा छोटा काट लें। सरसों के पत्तों में पानी डालकर एक बर्तन में रखें, जिसे आप उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। इसे पाँच मिनट तक उबलने दें।

इस बीच आप टमाटरों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं और फिर उन्हें प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर में डाल सकते हैं। इसे बाद के लिए एक तरफ रख दें।

जब सरसों पाँच मिनट तक उबल जाए, तो इसे स्टोव से हटा लें और पत्तों को छान लें, जबकि बचे हुए पानी को बाद के लिए बचाकर रखें। पत्तों को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक एक अच्छा पेस्ट न बन जाए।

अब आप अपना तड़का तैयार करें। एक कड़ाही या गहरे पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो जीरा, अदरक पाउडर, हल्दी और हींग डालें और मध्यम आंच पर तलते हुए अच्छी तरह से हिलाएँ। उनके जलने से पहले, सरसों का पेस्ट पैन में डालें और हिलाएँ। धीरे-धीरे मक्के का आटा डालें और लगातार हिलाते रहें। अब आपको थोड़ी धैर्य और शक्ति की आवश्यकता होगी क्योंकि आपको अगले पंद्रह मिनट तक लगातार हिलाते रहना होगा, ताकि पेस्ट अच्छी तरह से भुन जाए।

जब पंद्रह मिनट पूरे हो जाएँ और आपका हाथ शायद थक गया हो, तो टमाटर की प्यूरी, थोड़ा नमक और बचा हुआ पानी डालें और हिलाएँ। हाँ, लगातार हिलाते रहें – यदि आप दस से पंद्रह मिनट और हिलाते हैं तो आपको सबसे अच्छा स्वाद मिलेगा! जब वह समय पूरा हो जाए – और आपका हाथ गिरने से पहले – अपनी कड़ाही को उतार लें।

परफेक्ट सरसों का साग का आनंद लें!