काजू को पानी में भिगोकर शुरू करें। उन्हें एक कटोरे में रखें और उसमें इतना पानी डालें कि वे पानी में डूब जाएं। उसके बाद मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। टोफू को भी छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें और जब वह गरम हो जाए, तो उसमें मशरूम डालें। उन्हें ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर पकने दें। लगभग पांच मिनट के बाद, आप ढक्कन हटा सकते हैं और देखेंगे कि पॉट में मशरूम के साथ पानी है। बिना ढक्कन के मशरूम को और पकाकर पानी को वाष्पित होने दें। जब पानी चला जाए, तो मशरूम नरम हो जाने चाहिए। जब पानी पूरी तरह सूख जाए, तो आप उन्हें एक कटोरे में निकाल सकते हैं।

उसी पैन को दोबारा स्टोव पर रखें, उसमें एक और चम्मच तेल डालें और गरम तेल में टोफू को फ्राई करें। टुकड़ों को मोड़ें ताकि वे सभी तरफ समान रूप से सुनहरे हो सकें। एक बार जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें।

अब उसी पैन में एक और चम्मच तेल गरम करें और उसमें मखाने डालें। यहाँ भी, आपको उन्हें हिलाना और मोड़ना है ताकि वे सभी तरफ से सुनहरे हो सकें। उन्हें पैन से बाहर निकाल लें।

पानी को उबालें और टमाटरों को पानी में डालें। जब तक वे नर्म न हो जाएं, उन्हें दो मिनट तक उबालें। पानी को निकाल लें और टमाटरों को थोड़ा ठंडा होने दें। संभव हो तो उनकी त्वचा को उतार दें और फिर उन्हें अच्छा टमाटर प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंड कर लें। काजू को ब्लेंडर में डालें और उन्हें भी टमाटर प्यूरी में ब्लेंड कर लें।

स्टोव पर वापस लौटते हैं। एक गहरे पैन में एक चम्मच तेल गरम करें। एक बार गरम हो जाने पर, जीरा, गरम मसाला, धनिया, जावित्री, जायफल और हल्दी को तेल में डालकर हिलाएं। मसालों को अच्छी तरह से भूनने दें ताकि उनकी खुशबू विकसित हो सके। इससे पहले कि वे जलने लगें, आपको टमाटर-काजू-प्यूरी डालनी होगी और मसालों को प्यूरी में अच्छे से मिलाना होगा। स्वादानुसार नमक डालें।

प्यूरी को गरम करना होगा। एक बार उसे उबाल आने दें, फिर मशरूम, टोफू और मखाने डालें। इसे एक बार और गरम होने दें और लो, आपके पास तैयार है - एक स्वादिष्ट डिश जिसमें रॉयल मशरूम्स रिच काजू ग्रेवी में हैं।