जब आप फूलों को काट चुके हों, केवल तना ही बचता है। अब आपको इसकी कठोर बाहरी परत को छीलना होगा, क्योंकि यह पकने पर नरम नहीं होगी और मेहमानों की प्लेट में अच्छी नहीं लगेगी। सुनिश्चित करें कि आपने फूलगोभी के तने के नरम, अंदरूनी भाग को प्राप्त कर लिया है। अगर आपने पूरी फूलगोभी को ठीक से नहीं धोया है, तो आपको अब ऐसा करना होगा, ताकि बाद में दांतों में बालू और मिट्टी न लगे। अंततः आपको आंतरिक तने को उंगली-लंबाई के चौड़े टुकड़ों में काट लेना होगा।

एक गहरी पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो इसमें सरसों और मेथी डालें, थोड़ा सा चलाएं और फिर फूलगोभी के तने के टुकड़े डालें। एक गिलास पानी डालें और पैन या कढ़ाई पर ढक्कन लगाएं। पानी को उबलने दें और तनों को पकने दें।

इसे पकने में लगभग दस मिनट लगेंगे, इस दौरान आपको समय-समय पर चलाना चाहिए और देखना चाहिए कि क्या फूलगोभी के तने पहले से ही नरम हो गए हैं। जब वे नरम हो जाएं, तो ढक्कन खोलें और पकाते समय बचा हुआ पानी सूखने दें।

अंत में केवल आपको धनिया, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालना है, मसालों को मिलाने के लिए चलाएं और इंतजार करें जब तक वे भी गर्म होकर आपके व्यंजन में अपनी सुगंध दे दें। फिर आप कुछ ऐसा परोसने के लिए तैयार हैं जिसे अन्य लोग बनाने की सोचना भी नहीं करते — आनंद लें!