दम आलू

एक आसान शाकाहारी और आयुर्वेदिक आलू की डिश जिसके लिए आपको आलू काटने की भी आवश्यकता नहीं है!

दम आलू बनाने की विधि

सबसे पहले आप आलुओं को धोएं और छील लें। यदि आपको पता है कि आपके आलू साफ और पूरे खाने के लिए सुरक्षित हैं, तो आप केवल उन्हें सही से धोएं। इस स्थिति में अच्छा है यदि आलू की त्वचा पतली हो।

फिर आप एक टूथपिक, कांटा या कुछ इसी तरह का उपकरण लें और आलू के सभी तरफ छोटे छेद करें। वे छोटे होने चाहिए लेकिन गहरे हो सकते हैं। ये छेद आलुओं को जल्दी पकने और मसाले को भीतर तक पहुंचाने के लिए बनाए जाते हैं।

अब आप मसालों का पाउडर एक कटोरी में मिलाएं और उसमें थोड़ा पानी डालें ताकि इसे चिकना पेस्ट बन सके।

एक गहरे पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तब उसमें जीरा और सरसों डालें और फिर मसालों का पेस्ट डालें। मसालों को थोड़ा सा भूनें और फिर इसमें आधा कप पानी मिलाएं। इस मिक्स को एक मिनट के लिए चलाएं।

अगले चरण में, आप मसालों में आलू डालें और ऊपर से नमक छिड़कें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी आलू विभिन्न मसालों के संपर्क में आ जाएं और अंततः पैन पर ढक्कन रखें ताकि आलू पक सकें।

आलू के आकार के अनुसार पकने में 20 से 25 मिनट का समय लगता है। आप उन्हें समय-समय पर चलाएं और यह चेक करें कि वे पक गए हैं या नहीं, इसमें एक पतली चाकू या टूथपिक डालकर देखें। यदि यह आसानी से अंदर जाता है और बाहर आता है, तो आपके आलू तैयार हैं।

आनंद लें!

आयुर्वेदिक लाभ

यदि आप सही मसाले के साथ पकाते हैं, तो दम आलू एक संतुलित आयुर्वेदिक डिश हो सकता है। हमने ध्यान रखा है कि अधिक तेल या वसा का उपयोग न करें। अन्य दम आलू की रेसिपियों में आलू डीप-फ्राई किए जाते हैं, जिसे हमने ढक्कन के साथ पैन में बना कर पूरी तरह से टाला है।

चूंकि आलू वाता को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं, हम जीरा और अदरक डालते हैं जो दोनों वाता के प्रभाव को कम करते हैं। इसके अतिरिक्त जीरा कफ को शांत करता है जो धनिया के कारण थोड़ी बढ़ जाती है।

बिना किसी संदेह के, आपके पास इसे अधिक या कम मसालेदार बनाने का विकल्प होता है। इस प्रकार से आपके दोषों पर इसका प्रभाव भी अधिक या कम तीव्र होगा।