Commencez par préparer nos légumes. Vous devez d'abord laver le chou-fleur et enlever les feuilles par la suite. Pour le chou, vous devez procéder à l'inverse : retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées, puis lavez-le très correctement. Prenez un grand couteau et coupez le chou en tranches fines d'une longueur qui entrera facilement dans votre bouche. Maintenant, prenez le chou-fleur et coupez les fleurons. Vous pouvez également utiliser les tiges plus fines, il suffit de les couper en petits morceaux pour qu'elles soient bien tendres lors de la cuisson. Gardez-les séparés des fleurons de chou-fleur, car elles prendront plus de temps à cuire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le cumin, les graines de moutarde, l'asafetida et enfin le gingembre frais. Remuez les épices un moment et mettez les tiges de chou-fleur dans la poêle. Couvrez la poêle et laissez cuire les tiges de chou-fleur pendant environ deux minutes avant d'ajouter également les fleurons de chou-fleur. Saupoudrez de sel dessus, mélangez et remettez le couvercle. Mettez le feu à moyen et remuez de temps en temps.

Après environ cinq minutes, vous pouvez enlever le couvercle et ajouter le garam masala, la coriandre moulue, le curcuma et le gingembre en poudre. Mélangez bien les épices avec le chou-fleur, remettez le couvercle pour une ou deux minutes de plus et laissez cuire encore un peu.

Le chou-fleur devrait maintenant être environ à 40 % cuit et vous pouvez ajouter le chou dans votre poêle. Mélangez bien le tout afin que votre chou entre en contact avec toutes les épices. Couvrez à nouveau et laissez le chou cuire aussi. Remuez de temps en temps.

Cela dépend maintenant de la façon dont vous aimez votre chou, qu'il soit bien cuit et tendre ou que vous préfériez qu'il ait encore un peu de croquant - après dix à quinze minutes, lorsque vous pensez avoir presque atteint ce niveau, ouvrez le couvercle et laissez l'eau accumulée s'évaporer. Vous pouvez augmenter la chaleur pour accélérer le processus mais continuez à remuer pour que les légumes n'adhèrent pas à la casserole.

Lorsque l'eau est évaporée et que le chou est aussi tendre que vous l'aimez, votre plat de chou-fleur et chou est prêt !

Bienfaits ayurvédiques

Le chou-fleur et le chou ont à peu près les mêmes qualités ayurvédiques. Les deux légumes apaisent le pitta et le kapha et augmentent le vata. Évidemment, c'est formidable pour les personnes ayant un vata faible, mais avant de chercher un autre plat car vous pensez qu'il créera trop de gaz ou augmentera trop votre vata, laissez-moi vous dire comment nous avons équilibré cet effet ! Nous avons utilisé des épices telles que le cumin, le gingembre et la moutarde pour rendre le plat un peu plus "chaud", ce qui équilibrera le vata frais. Alors ne vous inquiétez pas et profitez-en !