Chauffez une cuillère à soupe de ghee dans une poêle profonde. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le makhana et faites-les bien rôtir. Nous faisons cela avec un peu d'huile pour garder le plat plus léger et plus sain. Pendant les dix prochaines minutes, vous devrez les remuer continuellement à feu moyen pour qu'ils deviennent croustillants et dorés par endroits. Lorsque vous sentez qu'ils sont croustillants, prenez-en un et essayez de le casser – si cela se passe facilement, c'est prêt ! Sortez le makhana de la poêle et laissez-le refroidir quelques minutes.

Une fois qu'ils ont un peu refroidi – ils peuvent être un peu chauds mais ne doivent pas être trop chauds à tenir dans la main – vous pouvez les mettre dans un moulin et les réduire en poudre.

Chauffez deux cuillères à soupe de ghee dans une poêle et, quand il est chaud, ajoutez des raisins secs et des noix de cajou dans la poêle. Les raisins secs doivent devenir ronds comme de petites boules, alors remuez-les et attendez qu'ils atteignent la bonne température ! Les noix de cajou vont également devenir dorées. Une fois qu'elles le sont, ajoutez la farine de makhana et remuez. Tout comme avec les graines entières de makhana, vous devez continuer à remuer sans interruption pour que la farine délicate ne brûle pas. Elle va s'assombrir dans les cinq minutes suivantes pendant que vous remuez.

Au bout d'environ cinq minutes, ajoutez le lait dans votre poêle. Remuez bien pour que la farine se mélange au lait et qu'elle forme une pâte épaisse. Dès qu'elle est bien mélangée, vous pouvez ajouter le prochain ingrédient : le sucre. Versez-le, remuez et laissez-le se dissoudre dans le lait. Après environ deux minutes, vous avez terminé – votre Makhana ka Halwa est prêt !

Profitez-en – il est meilleur chaud mais aussi délicieux quand il est froid !