Tout d'abord, lavez la gourde, puis coupez un petit morceau à chaque extrémité. Ensuite, pelez le légume et râpez-le en fines lanières.

Faites chauffer le ghee dans une grande casserole puis, lorsqu'il est chaud, ajoutez la gourde. Remuez constamment et vous remarquerez que la gourde libère de l'eau qui s'accumule dans la casserole. Elle cuira dans cette eau au cours des dix à quinze minutes suivantes.

Une fois que l'eau s'est évaporée et que la couleur a légèrement changé, vous pouvez ajouter le sucre et bien le mélanger avec le légume. Continuez à remuer pendant environ dix minutes.

Le halwa est prêt lorsque vous constatez que la gourde libère un peu du ghee que vous avez utilisé. Retirez-le de la casserole, étalez-le sur une assiette et laissez-le refroidir.

Savourez !