Primero necesitas preparar el paneer a partir de la leche y el limón de acuerdo con esta receta. Debes colocar el paneer, envuelto en un paño fino, bajo un peso pesado, como una olla llena de agua, para que pueda exprimir el agua y endurecer el paneer. Puede tardar hasta una hora para que el paneer esté así de duro. Una vez que esté, córtalo en rebanadas o cubos grandes.

Pon los anacardos con el agua en una licuadora y mézclalos hasta formar una buena pasta. Ahora sácalos y coloca los tomates para hacer un puré con ellos también.

Calienta el aceite en un wok y añade comino, cilantro, garam masala, cúrcuma y polvo de jengibre. Revuelve mientras comienzan a esparcir su aroma en tu cocina. Cuando estén bien tostados, añade los tomates y revuelve a fuego alto. Después de unos dos minutos, puedes bajar el fuego y añadir el yogur. Mézclalo bien en la salsa de tomate.

Ahora puedes añadir la pasta de anacardos y revolver un poco más. A fuego medio, deberías dejar que la pasta de anacardos y tomate se caliente y se tueste mientras revuelves de vez en cuando.

Después de unos cuatro minutos, la salsa se espesará y podrás añadir el paneer. Déjalo calentar. Al final, añade la crema, revuelve hasta que este último ingrediente esté caliente y apaga la estufa.

Tu Paneer Shahi Blanco está listo y ya tiene su sabor real, pero también puedes hacerlo lucir real sirviéndolo con un poco de crema y algunas hojas de cilantro fresco encima.

¡Disfruta!