Til ke Laddoo - Bolas Dulces de Sésamo

Prueba un postre indio típico de invierno. ¡Ideal para celebraciones, eventos o simplemente para un pequeño capricho!

Cómo preparar Til ke Laddoo

Si compraste las almendras con su cáscara fina y marrón, empieza remojándolas en un bol de agua. Esto ablandará la cáscara y te facilitará pelar las almendras.

Aquí en India, muchos dulces se hacen con leche. Gran parte de ellos no se hacen directamente con leche líquida, sino con khoa, también escrito khoya, una forma de leche espesada. En India, puedes comprarlo fácilmente en el mercado. Sin embargo, también puedes hacerlo tú mismo. Requiere tiempo y esfuerzo, pero no es realmente difícil de preparar:

Pon la leche en una sartén honda o un wok y caliéntala. Llévala a ebullición y remueve. Y sigue hirviendo y removiendo, hirviendo y removiendo. Es realmente importante que remuevas todo el tiempo para evitar que la leche se queme en el fondo. Por eso es bueno tener un ayudante para esta tarea: ¡simplemente nunca dejes de remover! La leche reducirá su volumen y poco a poco se espesará hasta que solo te quede aproximadamente una quinta parte del volumen con el que empezaste y una consistencia de queso ricotta.

Cuando el khoa esté sólido, debes tostarlo un poco más, hasta que esté dorado. Todo el proceso de hacer este khoa dorado puede tardar hasta tres horas, ¡y empezarás a oler el producto listo en tu cocina! Una vez hecho, déjalo a un lado y déjalo enfriar.

Pon las semillas de sésamo en una sartén honda y empieza a tostarlas a fuego lento. Remueve sin interrupción, ya que son muy sensibles y pueden quemarse fácilmente. Una vez que también estén doradas, retira las semillas de la sartén y déjalas a un lado para que se enfríen.

Si has remojado tus almendras, ahora puedes quitarles la piel. Parte las almendras y los anacardos en cuatro trozos. Calienta el ghee en una sartén y añade los anacardos y las almendras. Cuando los frutos secos estén dorados, añade las pasas y déjalas calentar durante medio minuto también. Apaga la estufa y retira los frutos secos, las almendras y las pasas. Deja que todo se enfríe también.

Una vez que todo, tu khoa, las semillas de sésamo y la mezcla de frutos secos estén fríos, pon todos estos ingredientes y el azúcar en polvo en un bol. Mézclalo todo en una olla grande. Machaca los ingredientes a mano, para que todo se adhiera bien al khoa.

Ahora solo tienes que formar bolas con la mezcla. Guárdalas en la nevera si no las consumes el mismo día.

¡Disfruta!