Pastel de Frutas Mixtas sin Huevo

¡Hornear sin huevo puede ser fácil y delicioso! Prueba este pastel de cumpleaños de frutas mixtas - sin huevo y realmente delicioso!

Pela y corta las manzanas y las peras en cubos pequeños. Cuécelas al vapor, por ejemplo, colocándolas en un colador suspendido sobre una olla con agua hirviendo. Revuelve de vez en cuando para que todas se ablanden bien. Mientras se cuecen al vapor, puedes pelar las bananas y el chiku y extraer la semilla del chiku. Adicionalmente, deshuesa las ciruelas y corta en trozos. Coloca las tres frutas en trozos en una licuadora y mézclalas hasta convertirlas en un puré espeso. Corta las uvas por la mitad y, si tienen semillas, quítalas. Pela la naranja, primero la piel exterior y luego la piel interior de los gajos. Retira las semillas para que quede solo la pulpa. Cuando las piezas de manzana y pera estén blandas, haz puré con ellas. Mezcla los dos purés. Pela los duraznos y córtalos en trozos muy pequeños.

Ahora mezcla la canela, el macis y el polvo de hornear con la harina. Calienta el ghee para que se derrita. Cuando esté caliente, mezcla el azúcar en él, de modo que el azúcar se derrita formando una pasta agradable. Mezcla esta pasta con el puré e inmediatamente agrega también la harina y las especias. Mézclalo bien.

Ahora puedes agregar las uvas, los duraznos y el polvo de cardamomo. Al final, agrega la pulpa de naranja y mézclalo con una mano ligera.

Derrama unas gotas de ghee caliente en el molde para hornear y engrasa todo el molde pasándolo con un paño de cocina. Después de esto, esparce un poco de harina sobre el ghee. Esto asegurará que tu pastel no se pegue al molde para hornear.

En el siguiente paso, coloca la pasta de harina y fruta en el molde para hornear y al final coloca el molde en tu horno. Aquí tenemos un horno de gas en el que se tarda entre 45 minutos y una hora en hornear este pastel. Como la mayoría de ustedes horneará en hornos eléctricos, recomendaría hornear a 180 grados Celsius durante aproximadamente media hora. No importa en qué horno hornees, siempre debes verificar después de un tiempo cómo se ve el pastel. Si parece que se está quemando en la parte superior, cúbrelo con una tapa o papel de aluminio.

Sabes que tu pastel está listo si introduces un cuchillo delgado y sale sin masa adherida.

Cuando esté listo, saca tu pastel del horno y déjalo enfriar. Luego sácalo del molde girándolo boca abajo. Justo antes de servir, espolvorea azúcar en polvo por encima y hasta puedes hacer bonitos diseños de esta manera.