Calienta una cucharada de ghee en una sartén profunda. Cuando esté caliente, agrega el makhana y tuéstalo bien. Lo hacemos con poco aceite para mantener el platillo más ligero y saludable. Durante los siguientes diez minutos, deberás remover continuamente a fuego medio para que se pongan crujientes y dorados en varios lugares. Cuando sientas que están crujientes, toma uno y trata de romperlo; si se rompe fácilmente, ¡ya está! Saca el makhana de la sartén y déjalo enfriar por unos minutos.

Una vez que se han enfriado un poco, pueden estar un poco tibios pero no demasiado calientes para sostenerlos en la mano, puedes ponerlos en un molinillo y hacerlos polvo.

Calienta dos cucharadas de ghee en una sartén y, cuando esté caliente, agrega pasas y nueces de cajú. Las pasas necesitan ponerse redondas como pequeñas bolas, así que remuévelas y espera a que alcancen la temperatura correcta. Las nueces de cajú se dorarán también. Una vez que lo estén, añade la harina del makhana también y remueve. Tal como fue con las semillas enteras de makhana, necesitas seguir removiendo sin interrupción para que la delicada harina no se queme. Se oscurecerá en los próximos cinco minutos mientras remueves.

Después de unos cinco minutos, añade la leche en tu sartén. Remueve bien para que la harina se mezcle con la leche y se convierta en una pasta espesa. Tan pronto como se haya mezclado bien, puedes agregar el siguiente ingrediente: el azúcar. Viértelo, remueve y deja que se disuelva en la leche. Después de unos dos minutos, habrás terminado; ¡tu Makhana ka Halwa está listo!

Disfruta, ¡es mejor caliente pero también delicioso cuando está frío!