Primero, necesitas lavar bien el arroz. Luego lo pones en una olla con el agua y una cucharadita de ghee. Además, añades un poco de sal. Coloca la tapa y deja el arroz a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego a bajo. Es posible que necesites abrir la tapa durante dos segundos para que el agua no sobrecocine cuando comience a hervir. Vuelve a poner la tapa cuando se haya calmado y deja hervir durante unos quince minutos. No revuelvas el arroz, solo déjalo cocinar por sí mismo.

Mientras tanto, puedes exprimir el jugo del limón. Echa un vistazo a la olla después. Cuando toda el agua se haya evaporado y las puntas de los granos de arroz estén apuntando hacia arriba, tu arroz está listo.

Calienta la cucharadita restante de ghee en una sartén. Cuando esté caliente, añade mostaza y cúrcuma y revuélvelo durante cinco segundos. Si lo dejas demasiado tiempo, la mostaza comenzará a saltar fuera de la sartén y la cúrcuma se quemará, así que debes añadir rápidamente el arroz a la sartén. Mezcla el arroz con las especias para que el color amarillo de la cúrcuma se extienda bien en el arroz. Fríe el arroz durante unos cinco minutos.

Finalmente, apaga la estufa y retira la sartén de la placa antes de añadir el jugo de limón. Vierte sobre el arroz y mézclalo bien. Si deseas añadir más sal, ¡este es el momento adecuado!

Sírvelo simplemente con dal o un plato de verduras o incluso sin nada más. ¡Es más colorido y sabe genial, incluso por sí solo!