Retira las hojas de la coliflor y lávala bien. Lava también los guisantes. Ahora corta los ramilletes de la coliflor y córtalos en trozos de un tamaño que pueda entrar bien en la boca. Pela el jengibre y córtalo en trozos muy pequeños.

Toma un wok o una cacerola profunda y calienta el aceite. Una vez caliente, reduce el fuego a medio, agrega el comino, la asafétida, la cúrcuma y el jengibre en la cacerola. Remueve rápidamente para que las especias no se quemen y una vez que el jengibre haya cambiado de color a un brillo transparente, agrega las verduras en la cacerola.

Mezcla bien las verduras con las especias y agrega sal al gusto. Cuando todo esté bien mezclado, puedes poner una tapa en las verduras y simplemente dejarlas cocer. Necesitarás remover de vez en cuando. Puedes usar el tiempo entre tanto para lavar y seleccionar las hojas de cilantro. Desecha los tallos más grandes y usa las hojas y tallos finos.

Después de aproximadamente quince minutos puedes quitar la tapa y agregar las hojas de cilantro. Remueve y comprueba si tu coliflor y guisantes están cocidos.

Una vez que estén suaves, retíralo del fuego y disfruta de una gran comida.