Primero, lava el calabacín y luego corta un pequeño trozo de ambos extremos. En el siguiente paso, pela las verduras y finalmente rállalas en tiras finas y pequeñas.

Calienta el ghee en una sartén profunda y cuando esté caliente, añade el calabacín. Debes seguir removiendo y notarás que el calabacín suelta agua que se acumula en la olla. Se cocinará en esta agua en los próximos diez a quince minutos.

Una vez se haya evaporado el agua y el color cambie un poco, puedes añadir el azúcar y mezclar bien con la verdura. Durante unos diez minutos necesitas seguir removiendo.

El halwa está listo cuando notes que el calabacín está soltando parte del ghee que cocinaste. Sácalo de la olla, distribúyelo en un plato y deja que se enfríe.

¡Disfruta!