La cantidad de leche no es muy importante, ya que son las bacterias en el yogur las que realmente convierten la leche en yogur. Así que incluso si tienes más leche, estará bien usar una cucharada de yogur.

Vierte la leche en una olla y caliéntala en la estufa. Debe hervir una vez antes de retirarla. Ahora debe enfriarse.

La gran pregunta es cuánto debe enfriarse. La temperatura oficial es de aproximadamente 115 grados Fahrenheit o aproximadamente 45 grados Celsius. Sin embargo, en realidad, nunca hemos usado un termómetro en el Ashram. Mi madre colocó una mano en el exterior de la olla para sentir la temperatura y nos dijo que también podemos sumergir la punta de un dedo – por supuesto limpio – en la leche para verificar qué tan caliente está. Debe ser tan cálido como el agua de tu baño caliente. Ahora puedes usar un termómetro y hacerlo muy correctamente y probablemente tener un buen resultado cada vez o puedes intentar nuestro método y tal vez tener algunas pruebas antes de hacerlo bien. Sin embargo, una vez que sabes qué tan caliente debe estar, creo que es más fácil sin el termómetro.

Cuando la leche haya alcanzado esta temperatura correcta, toma la cucharada de yogur y deslízalo en la leche.

Eso es todo. Ahora lo único de lo que debes preocuparte es de que la olla se mantenga en un lugar cálido durante las siguientes ocho horas o durante la noche. Para eso, envolvemos la olla en mantas y la mantenemos en un dormitorio cálido. Si tus habitaciones se enfrían demasiado durante la noche, puedes calentar un horno a justo debajo de 50 grados Celsius y colocar la olla adentro. Apaga el horno pero déjalo cerrado para que mantenga aproximadamente esta temperatura.

Revisa tu olla por la mañana: ¡tu yogur estará listo para comer! Solo asegúrate de guardar una cucharada para el próximo yogur.