Dum Aloo

Un plato fácil de patatas, vegetariano y ayurvédico, para el cual ni siquiera necesitas cortar las patatas!

Cómo preparar Dum Aloo

Primero, lava y pela las papas. Si sabes que las patatas están limpias y seguras para comer enteras, también puedes solo lavarlas bien. En este caso, es bueno si la piel de las patatas es delgada.

Luego, toma un palillo de dientes, un tenedor o algo similar y haz pequeños agujeros en la papa desde todos los lados. Deberían ser pequeños en radio pero pueden ser profundos. Estos agujeros se hacen para que las papas se cocinen más rápido y para asegurar que las especias lleguen al interior de las papas.

Ahora mezcla los polvos de las especias juntos en un bol y agrega un poco de agua para que se convierta en una pasta suave.

Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda. Cuando esté caliente, añade comino y mostaza antes de agregar la pasta de especias. Asa las especias un poco antes de mezclar media taza de agua. Remueve esta mezcla durante aproximadamente un minuto.

En el siguiente paso, añade las papas a las especias y espolvorea sal encima. Mezcla bien, de manera que todas las papas estén en contacto con las diferentes especias y finalmente coloca una tapa en la sartén para dejar que las papas se cocinen.

Dependiendo del tamaño de la papa, toma entre 20 a 25 minutos para estar listas. Remuévelas de vez en cuando y verifica si están hechas clavando un cuchillo delgado o un palillo en ellas. Si entra y sale con facilidad, las papas están listas.

¡Disfruta!

Beneficios Ayurvédicos

El Dum Aloo puede ser, si lo cocinas con las especias adecuadas, un plato ayurvédico equilibrado. Nos cuidamos de no usar demasiado aceite o grasa. En otras recetas de Dum Aloo las patatas se fríen, lo cual evitamos por completo cocinándolas en una sartén con una tapa.

Como las papas son conocidas por aumentar el Vata, añadimos comino y jengibre que reducen los efectos de Vata. Además, el comino pacifica el Kapha que se aumenta un poco por el Cilantro.

Por supuesto, siempre tienes la opción de hacer el plato más o menos picante. De esta manera, el efecto sobre tus doshas será más o menos intenso.