Til ke Laddoo - Süße Sesambällchen

Probieren Sie ein typisch indisches Winterdessert. Ideal für Feiern, Veranstaltungen – oder einfach als kleine Leckerei!

So bereiten Sie Til ke Laddoo zu

Wenn Sie die Mandeln mit ihrer dünnen, braunen Haut gekauft haben, beginnen Sie damit, sie in einer Schüssel Wasser einzuweichen. Dadurch wird die Haut weich und Sie können die Mandeln leichter schälen.

Hier in Indien werden viele Süßigkeiten aus Milch hergestellt. Viele davon werden nicht direkt aus flüssiger Milch, sondern aus Khoa, auch Khoya geschrieben, einer Form von eingedickter Milch, hergestellt. In Indien kann man dies leicht auf dem Markt kaufen. Sie können es jedoch auch selbst herstellen. Es erfordert Zeit und Mühe, ist aber nicht wirklich schwierig zuzubereiten:

Geben Sie die Milch in eine tiefe Pfanne oder einen Wok und erhitzen Sie sie. Bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie um. Und kochen und rühren Sie immer weiter, kochen und rühren Sie. Es ist wirklich wichtig, dass Sie die ganze Zeit rühren, um zu verhindern, dass die Milch am Boden anbrennt. Deshalb ist es schön, einen Helfer für diese Aufgabe zu haben – hören Sie einfach nie auf zu rühren! Die Milch wird an Volumen verlieren und langsam dicker werden, bis Sie nur noch etwa ein Fünftel des ursprünglichen Volumens und eine Konsistenz wie Ricotta-Käse haben.

Wenn der Khoa fest ist, müssen Sie ihn noch etwas rösten, bis er goldbraun ist. Der gesamte Prozess der Herstellung dieses goldbraunen Khoa kann bis zu drei Stunden dauern, und Sie werden das fertige Produkt in Ihrer Küche riechen! Wenn er fertig ist, stellen Sie ihn beiseite und lassen Sie ihn abkühlen.

Geben Sie die Sesamsamen in eine tiefe Pfanne und beginnen Sie, sie bei schwacher Hitze zu rösten. Rühren Sie ununterbrochen um, da sie sehr empfindlich sind und leicht anbrennen können. Sobald sie ebenfalls goldbraun sind, nehmen Sie die Samen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite, damit sie abkühlen können.

Wenn Sie Ihre Mandeln eingeweicht haben, können Sie jetzt die Haut entfernen. Brechen Sie die Mandeln und die Cashewnüsse in vier Stücke. Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne und geben Sie die Cashewnüsse und Mandeln dazu. Wenn die Nüsse goldbraun sind, geben Sie Rosinen hinzu und lassen Sie diese ebenfalls eine halbe Minute lang warm werden. Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Nüsse, Mandeln und Rosinen heraus. Lassen Sie auch diese alle abkühlen.

Sobald alles, Ihr Khoa, die Sesamsamen und die Nussmischung kalt sind, geben Sie alle diese Zutaten und den Puderzucker in eine Schüssel. Vermischen Sie alles in einem großen Topf. Zerdrücken Sie die Zutaten mit der Hand, sodass alles gut am Khoa haftet.

Jetzt müssen Sie nur noch Kugeln aus der Mischung formen. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wenn Sie sie nicht am selben Tag essen.

Guten Appetit!