Am Abend, bevor du das Sabudana zubereiten möchtest, musst du sie in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Gib genügend Wasser dazu, damit sie nicht austrocknen.

Am Morgen beginnst du mit der Vorbereitung der Erdnüsse. Wir bekommen sie meist in ihrer dünnen Schale, daher müssen wir sie in einen Wok geben, den Wok erhitzen und rösten. Sie sind fertig, wenn sich die Schale löst. Sobald sie sich löst, kannst du sie vom Feuer nehmen.

Jetzt musst du kleine Stücke aus den Erdnüssen machen. Der einfachste Weg, das zu tun, ist, sie in einen Grinder zu geben – aber verwende nicht die Schale und mache sie nicht zu klein. Es sollte kein Mehl sein, nur kleine Stücke.

Nun nimmst du deine Kartoffeln, wäschst sie und schälst sie. Schneide sie in kleine Stücke. Zum Braten erhitzen wir das Ghee in einem Wok oder einem tiefen Topf und geben den Kreuzkümmel hinzu. Rühre das Gewürz um, damit es nicht anbrennt. Sobald der Kreuzkümmel seine Farbe leicht verändert und deine Küche mit seinem köstlichen Duft füllt, kannst du die Kartoffelstücke dazugeben. Brate sie und lass sie nicht anbrennen.

Sobald sie weich und goldbraun sind, kannst du die Sabudana und Erdnüsse in den Wok geben. Jetzt musst du nur noch ungefähr zwei Minuten rühren, Salz nach Geschmack unterrühren und den Saft der Zitrone darüber gießen. Füge einige frische Korianderblätter für zusätzlichen Geschmack und Dekoration hinzu und fertig – das feinste Sabudana Khichadi! Du kannst mehr Zitrone hinzufügen, wenn du es etwas saurer magst und es so essen oder mit Joghurt genießen.

Guten Appetit!