Wir beginnen mit der Vorbereitung unserer Gemüse. Zuerst müssen Sie den Blumenkohl waschen und dann die Blätter entfernen. Beim Kohl müssen Sie umgekehrt vorgehen: Entfernen Sie die äußeren Blätter, wenn sie beschädigt sind, und waschen Sie ihn dann gründlich. Nehmen Sie ein großes Messer und schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben, die leicht in Ihren Mund passen. Jetzt nehmen Sie den Blumenkohl und schneiden die Röschen ab. Sie können auch die dünneren Stängel verwenden, Sie müssen sie nur in kleine Stücke schneiden, damit sie beim Kochen richtig weich werden. Halten Sie sie getrennt von den Blumenkohlröschen, da sie länger zum Garen brauchen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie Kreuzkümmel, Senfkörner, Asafetida und schließlich den frischen Ingwer hinzu. Rühren Sie die Gewürze eine Weile um und fügen Sie dann die Blumenkohlstiele in die Pfanne. Legen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie die Blumenkohlstiele etwa zwei Minuten kochen, bevor Sie auch die Blumenkohlröschen hinzufügen. Bestreuen Sie sie mit Salz, mischen Sie es und legen Sie den Deckel wieder auf. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und rühren Sie ab und zu um.

Nach etwa fünf Minuten können Sie den Deckel abnehmen und Garam Masala, Korianderpulver, Kurkuma und Ingwerpulver hinzufügen. Mischen Sie die Gewürze gut in den Blumenkohl, legen Sie den Deckel für ein oder zwei Minuten mehr auf und lassen Sie es weiter kochen.

Der Blumenkohl sollte jetzt etwa zu 40% gegart sein, und Sie können den Kohl in Ihre Pfanne geben. Mischen Sie alles gut, damit der Kohl mit allen Gewürzen in Berührung kommt. Schließen Sie nun den Deckel wieder und lassen Sie den Kohl ebenfalls garen. Rühren Sie ab und zu um.

Es hängt nun davon ab, wie Sie Ihren Kohl mögen, ob Sie ihn vollständig gegart und weich mögen oder ob Sie es lieber haben, wenn Sie mehr zu beißen haben – nach zehn bis fünfzehn Minuten, wann immer Sie denken, dass Sie fast diesen Grad erreicht haben, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie das gesammelte Wasser verdampfen. Sie können die Hitze erhöhen, um den Vorgang zu beschleunigen, aber rühren Sie weiterhin um, damit das Gemüse nicht am Topf kleben bleibt.

Wenn das Wasser verdunstet ist und der Kohl so weich ist, wie Sie es mögen, ist Ihr Blumenkohl- und Kohlgericht fertig!

Ayurvedische Vorteile

Blumenkohl und Kohl haben ungefähr die gleichen ayurvedischen Eigenschaften. Beide Gemüse beruhigen Pitta und Kapha und erhöhen Vata. Natürlich ist das großartig für Menschen mit niedrigem Vata, aber bevor Sie nach einem anderen Gericht suchen, weil Sie denken, es wird zu viel Gas für Sie erzeugen oder Ihr Vata zu sehr erhöhen, lassen Sie mich Ihnen sagen, wie wir diesen Effekt ausgeglichen haben! Wir haben Gewürze wie Kreuzkümmel, Ingwer und Senf verwendet, um das Gericht etwas „heißer“ zu machen, was das kühlere Vata ausgleicht. Also machen Sie sich keine Sorgen und genießen Sie!