Masoor Dal – Gespaltene rote Linsen ohne Haut

Ein ayurvedisches Rezept für gespaltene rote Linsen ohne Haut, die in Indien als Masoor Dal bekannt sind

In meiner Serie von indischen Kochrezepten online habe ich bisher nur eine Art von Dal erwähnt, Arhar oder Toor Dal. Dal, Linsen, ist zusammen mit Reis eines der Haupt- und Grundgerichte eines indischen Mahls und da man es fast täglich isst, gibt es tausende von Rezepten, wie man es zubereiten kann. Es gibt auch viele verschiedene Arten von Linsen und heute möchte ich das Rezept für Masoor Dal schreiben. Auch dieses kann man auf viele verschiedene Arten kochen. Wir bereiten gespaltene rote Linsen ohne Haut zu, die einen ganz anderen Geschmack als die ganzen Linsen bieten. Masoor Dal wird schneller weich als Toor Dal und mit etwas Übung ist es ein einfaches und sehr köstliches indisches Gericht. Wir werden natürlich Gewürze hinzufügen, die aus ayurvedischer Sicht auch gesund und ausgleichend wirken.

Wie man dieses Masoor Dal zubereitet

Waschen Sie die Linsen gründlich in einem Sieb, bevor Sie sie mit dem Wasser in einen Topf geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd bei hoher Hitze und schließen Sie den Deckel, nachdem Sie Salz und Kurkuma hinzugefügt haben. Bleiben Sie in der Nähe Ihres Herdes, bis das Wasser zu kochen beginnt. Rühren Sie um und verhindern Sie, dass das Wasser überkocht. In diesem Moment können Sie die Hitze herunterdrehen und die Linsen bei schwacher Flamme kochen lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten in kleine Stücke schneiden und, wenn das Dal weich zu werden beginnt, können Sie Ihre Tadka zubereiten, die Gewürzmischung. Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne und geben Sie, sobald es heiß ist, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Asafötida, Koriander und Curryblätter in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze der Pfanne an dieser Stelle. Rühren Sie die Gewürze, damit sie ein schönes Aroma entwickeln, und bevor sie verbrennen, geben Sie die Tomatenstücke hinzu, erhitzen Sie sie und lassen Sie sie kochen, bis sie zerdrückt sind.

Der letzte Schritt ist, die Tadka mit den Tomaten in das Dal zu mischen. Gut vermischen und servieren, wenn gewünscht, mit etwas frischem Koriander bestreut.