Начните с промывания кальтасии и помидоров. Теперь срежьте стебель и очистите кальтасию. Нарежьте её крупными кусками и поместите эти кусочки с 100 мл воды в кастрюлю. Доведите воду до кипения и дайте кальтасии вариться в ней в течение пяти минут под закрытой крышкой. Через пять минут, когда кусочки овощей станут достаточно мягкими, снимите кастрюлю с плиты.

Теперь возьмите другую кастрюлю с водой, положите в неё помидоры и доведите их до кипения. Вода должна кипеть около двух минут, чтобы кожица помидоров лопнула. Когда это произойдет, вы можете слить воду и, как только помидоры станут достаточно мягкими, очистить их.

Вы можете теперь добавить и помидоры, и кусочки кальтасии вместе в блендер, добавить немного соли и сделать из них пюре. Когда они хорошо перемешаны, отложите пюре в сторону.

Пора готовить тарку, это смесь специй для добавления в блюдо. Разогрейте масло в сковороде, затем добавьте семена кумина, кориандровый порошок и гарам масалу. Перемешивайте, пока специи обжарятся. Как только они начнут издавать замечательный аромат в вашей кухне, добавьте смесь из помидоров и кальтасии. Хорошо перемешайте. Доведите суп до кипения – и всё готово!

Приятного аппетита!