Сначала вымойте бутылочную тыкву и отрежьте по небольшому кусочку с обоих концов. Затем очистите овощ от кожуры и натрите его на мелкие полоски.

Разогрейте топлёное масло (гхи) в глубокой сковороде и, когда оно станет горячим, добавьте бутылочную тыкву. Продолжайте помешивать; вы заметите, что тыква выделяет воду, которая накапливается в кастрюле. Она будет вариться в этой воде в течение следующих десяти-пятнадцати минут.

Когда вода испарится и цвет немного изменится, можно добавить сахар и тщательно перемешать с овощем. В течение примерно десяти минут продолжайте помешивать.

Халва готова, когда вы заметите, что бутылочная тыква начинает выделять гхи, которое было в неё добавлено. Выньте халву из кастрюли, распределите её по тарелке и дайте ей остыть.

Наслаждайтесь!