Количество молока не так важно, так как именно бактерии в йогурте превращают молоко в йогурт. Так что даже если у вас больше молока, достаточно одной ложки йогурта.

Вылейте молоко в кастрюлю и нагрейте на плите. Оно должно закипеть один раз перед тем, как снять его. Теперь оно должно остыть.

Главный вопрос: до какой температуры оно должно остыть. Официальная температура около 115 градусов по Фаренгейту или примерно 45 градусов по Цельсию. На деле, однако, в ашраме мы никогда не использовали термометр. Моя мама просто прикладывала руку к внешней стороне кастрюли, чтобы почувствовать температуру, и говорила нам, что также можно окунуть кончик – конечно, чистого – пальца в молоко, чтобы проверить его температуру. Оно должно быть таким же теплым, как вода в вашей горячей ванне. Теперь вы можете использовать термометр и делать все очень точно, и, вероятно, получите хороший результат каждый раз. Или можете попробовать наш метод, возможно, проведя несколько тестов, прежде чем у вас получится. Как только вы поймете, какой температуры оно должно быть, я думаю, термометр станет излишним.

Когда молоко достигнет нужной температуры, добавьте в него ложку йогурта.

Вот и все. Теперь вам нужно заботиться только о том, чтобы кастрюля оставалась в теплом месте следующие восемь часов или на ночь. Для этого мы завертываем кастрюлю в одеяла и оставляем в теплой комнате. Если ваша комната слишком остывает ночью, вы можете разогреть духовку до чуть ниже 50 градусов по Цельсию и поставить в нее кастрюлю. Выключите духовку, но оставьте ее закрытой, чтобы она сохраняла примерно такую температуру.

Проверьте кастрюлю утром: ваш йогурт будет готов к употреблению! Просто убедитесь, что оставили одну ложку для следующего йогурта!