Начните с промывания баклажанов. В отличие от других блюд, здесь их не нужно резать. Вместо этого включите газовую плиту или разведите огонь для готовки и положите баклажаны на огонь, чтобы они непременно готовились напрямую на пламени. Через минуту, когда нижняя часть начнет подрумяниваться, переверните, чтобы готовилась следующая часть.

Продолжайте переворачивать баклажаны, пока они не станут темно-коричневыми со всех сторон. Обычно у нас здесь небольшие, круглые баклажаны. Конечно, вы можете использовать и длинные, но так как они обычно толще, может понадобиться чуть больше времени для их приготовления. Как только все баклажаны станут темно-коричневыми со всех сторон, снимите их с огня и дайте остыть.

Когда они остынут до температуры, позволяющей комфортно держать, начните удалять темную кожуру баклажанов и отрежьте верхушки, которые не съедобны. Внутри вы найдете готовую и мягкую мякоть, которую можно переместить в миску.

На следующем этапе промойте помидоры и нарежьте их небольшими кусочками. Обратите внимание, что в этом рецепте я использовал четыре маленьких баклажана. Если вы используете большие, потребуется более помидор.

Разогрейте масло в сковороде и добавьте кумин, гарам масалу, кориандр и куркуму, свежий имбирь кусочками и листья карри. Перемешайте, пока специи немного обжариваются. Как только они обжарятся, добавьте помидоры.

Перемешивайте помидоры со специями, пока они не превратятся в пюре. Как только это случится, добавьте мякоть баклажанов и немного соли. Перемешайте, пока не получится однородная смесь. Тогда ваше Бхарта готово!

Наслаждайтесь с рисом, на хлебе или в чистом виде!