Байган Бхарта - Пюре из баклажанов

Особое блюдо с копченым вкусом, которое подарит вам совершенно новые ощущения от баклажанов!

Как приготовить Байган Бхарта?

Начните с мытья баклажанов. В отличие от других блюд, сейчас их резать не нужно. Вместо этого включите газовую плиту или разожгите костер, на котором можно готовить, и положите баклажаны прямо на огонь, чтобы они запеклись от прямого воздействия пламени. Через минуту, когда вы увидите, что нижняя сторона готова, можно немного повернуть баклажан, чтобы приготовилась следующая часть.

Продолжайте переворачивать баклажан, пока он не станет темно-коричневым со всех сторон. Здесь мы обычно используем маленькие круглые баклажаны. Конечно, для этого блюда можно использовать и более длинные, но поскольку они, как правило, толще, вам может потребоваться подождать немного дольше, пока они приготовятся. Как только все баклажаны станут темно-коричневыми со всех сторон, снимите их с огня и дайте остыть.

Как только они достигнут температуры, при которой их можно будет удобно держать, начните удалять темную кожицу с баклажанов и отрежьте несъедобную верхнюю часть овоща. Вы обнаружите, что мякоть внутри приготовлена и мягкая, и вы можете просто переложить ее всю в миску.

На следующем шаге вымойте помидоры и нарежьте их мелкими кусочками. Обратите внимание, что в этом рецепте я использовал четыре маленьких баклажана. Если вы используете более крупные, вам также понадобится больше помидоров.

Разогрейте масло на сковороде и добавьте кумин, гарам масалу, кориандр и куркуму, свежий имбирь кусочками и листья карри. Перемешивайте, пока специи немного обжариваются, и как только они обжарятся, вы можете добавить помидоры.

Перемешивайте помидоры со специями, пока они не превратятся в пюре. Как только это произойдет, добавьте мякоть баклажанов и немного соли. Перемешивайте, пока все хорошо не перемешается. Тогда ваша Бхарта готова!

Наслаждайтесь им с рисом, на хлебе или просто так!