Come preparare il Dum Tinda

Inizia i preparativi lavando accuratamente le verdure. Raschia via lo strato superficiale della buccia delle piccole zucche (tinda) con un coltello e rimuovi il picciolo. Ora, prendi una forchetta e pratica dei fori su tutta la superficie delle zucche. Lo scopo è far sì che le verdure cuociano più velocemente e che le spezie penetrino fino all'interno. 1: Metti dell'acqua in una pentola sui fornelli e portala a temperatura. Mentre l'acqua si scalda, puoi mescolare le spezie secche, aggiungere qualche goccia d'acqua e ricavarne una pasta densa. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi la pasta di spezie al suo interno. Amalgama bene le spezie nell'acqua e aggiungi le tinda nella pentola. Aggiungi il sale e lascia bollire le piccole zucche nell'acqua. 2: Puoi approfittare di questo tempo per mettere i pomodori in un frullatore e ridurli in purea. Toglili, pulisci il frullatore e riduci in purea anche il coriandolo. 3: Occorreranno circa dieci minuti di bollitura affinché le tinda diventino tenere. Una volta pronte, solitamente rimane un po' d'acqua nella pentola. Aggiungi la purea di pomodoro, mescola, aggiungi la purea di coriandolo, mescola di nuovo accuratamente e lascia cuocere il composto per qualche tempo a fuoco medio. 4: Ora dipende da te e dai tuoi gusti: decidi quanto desideri che la salsa risulti densa o fluida. Lasciala sobbollire leggermente finché non avrà raggiunto la consistenza che preferisci. 5: Buon appetito!