दम टिंडा कैसे बनाएँ

सब्ज़ियों को अच्छी तरह धोकर तैयारी शुरू करें। छोटे कद्दू (टिंडा) के छिलके की ऊपरी परत को चाकू से खुरचकर हटा दें और उसका डंठल काट दें। अब एक कांटा (fork) लें और छोटे कद्दू में चारों तरफ छेद कर दें। इसका मकसद यह है कि सब्ज़ी जल्दी पक जाएगी और मसाले अंदर तक पहुँच जाएँगे। 1: एक बर्तन में पानी डालकर उसे स्टोव पर रखें और गर्म करें। जब पानी गर्म हो रहा हो, तो आप सूखे मसालों को एक साथ मिला सकते हैं, उसमें पानी की कुछ बूंदें डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना सकते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो मसाले का पेस्ट पानी में डाल दें। सभी मसालों को पानी में अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तन में टिंडा डाल दें। नमक डालें और छोटे कद्दू को पानी में उबलने दें। 2: आप इस समय का इस्तेमाल टमाटरों को ब्लेंडर में डालकर उनकी प्यूरी बनाने के लिए कर सकते हैं। उन्हें बाहर निकालें, अपना ब्लेंडर साफ करें और धनिया की भी प्यूरी बना लें। 3: उबलते पानी में टिंडा को नरम होने में लगभग दस मिनट लगेंगे। जब वे नरम हो जाएँ, तो आमतौर पर बर्तन में थोड़ा सा पानी बचा रहता है। टमाटर की प्यूरी डालें, चलाएँ, धनिया की प्यूरी डालें, फिर से अच्छी तरह चलाएँ, और मिश्रण को मध्यम आँच पर थोड़ी देर पकने दें। 4: अब यह आप पर और आपके स्वाद पर निर्भर करता है कि आप सॉस को कितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं। इसे तब तक थोड़ा उबलने दें जब तक आपको अपनी मनचाही गाढ़ापन न मिल जाए। 5: आनंद लें!