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Auberginen-Tomaten-Curry (Vata-Pitta)
Ein herzhaftes und aromatisches Auberginen-Tomaten-Curry, perfekt ausbalanciert für Vata-Pitta-Typen. Dieses Gericht ist leicht verdaulich, nährend und wärmend – ideal für kühlere Abende.
Autor: Ilka Rahner
Tipos de cuerpo adecuados
Tiempos de cocción
Tiempo de cocción: 45 Minuten
Categorías
Abendessen
Vegetarisch
Ayurvedisch
Ingredientes
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 1 Tasse Basmatireis
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Chilipulver (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Valor nutricional
- Calorías: 380 kcal
- Proteína: 10g
- Carbohidratos: 65g
- Grasa: 10g
- Fibra: 8g
Instrucciones
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten, bis sie duften.
- Auberginenwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut vermischen und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Das Curry mit dem gekochten Reis servieren. Mit frischem Koriander garnieren.
Beneficios ayurvédicos
Tipos de cuerpo adecuados
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 1 Tasse Basmatireis
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Chilipulver (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren