Уттапам - Южноиндийские овощные блинчики

В следующий раз сделайте ваш бранч в южноиндийском стиле! Попробуйте приготовить это вкусное и полезное блюдо!

Как приготовить Уттапам

Замочите чечевицу и рис в двух разных мисках примерно за 24 часа до того, как вы захотите съесть ваш Уттапам. Дайте им настояться около двенадцати часов. Слейте воду и поместите рис и чечевицу вместе в мощную кофемолку (или блендер). Добавьте стакан воды и измельчите до получения однородной пасты. Она должна быть по консистенции похожа на мед. Теперь переложите эту пасту в кастрюлю или миску с крышкой и поставьте в теплое место на следующие двенадцать часов. Если вы не живете в теплом месте или это холодное время года, вы можете завернуть кастрюлю в одеяла или слегка разогреть духовку и выключить ее, прежде чем поставить кастрюлю внутрь.

Тесто теперь должно было заметно подняться. Если этого не произошло, вы можете поместить его на некоторое время на теплое солнце или в слабо разогретую духовку, пока оно не поднимется. Тем временем вы можете приготовить овощи. Прелесть Уттапама в том, что вы можете добавлять все, что захотите: вы можете использовать вышеупомянутые ингредиенты или исключить некоторые из них, вы можете добавить свежую кокосовую стружку, кусочки ананаса, оливки или другие ингредиенты, которые вам нравятся. Вымойте и нарежьте то, что нужно нарезать, мелкими кусочками. Смешайте все овощи с вашей пастой.

Нагрейте одну чайную ложку масла на плоской сковороде с антипригарным покрытием. Сковорода должна быть горячей в начале, но затем вам нужно продолжать готовить на среднем огне, чтобы Уттапам не пригорел к сковороде. Когда масло нагреется, возьмите половник и вылейте тесто на сковороду. Распределите его ровно настолько, чтобы получился блинчик диаметром около 20 сантиметров и толщиной примерно с одну горошину. Важно, чтобы горох и овощи были покрыты тестом, чтобы они не выпали потом.

Примерно через три минуты вы можете аккуратно приподнять Уттапам и проверить снизу, приготовился ли он. Он должен быть плотным и слегка розоватым. Только не дайте ему пригореть снизу. Когда он станет золотистым, переверните его, чтобы он прожарился и с другой стороны.

Когда вы увидите, что эта сторона готова, вы можете перевернуть его еще раз, чтобы внутренняя часть Уттапама полностью прожарилась. После того, как он пробыл на сковороде около десяти минут, возьмите нож и просто воткните его в Уттапам, чтобы проверить, стало ли тесто плотным. Если оно прилипает к ножу, значит, оно еще не готово, и вам нужно готовить его еще немного.

Как только к ножу ничего не будет прилипать, ваш Уттапам готов. Подавайте его теплым, например, с Кокосовым чатни!

Category: "Breakfast"

Upama Recipe - a salty and nourishing Semolina dish

Uttapam - Recipe for South Indian Vegetable Pancakes